Malzemeler
- 18 g espresso kahvesi (çift shot, ≈60 ml)
- 20–30 g şekerli yoğunlaştırılmış süt (≈1,5–2 yemek kaşığı)
- 150–180 ml süt
- İsteğe göre buz (buzlu versiyon için)
- Süt köpüğü: 20 ml
- Buharlanmış süt: 150 ml
- Espresso: 60 ml
- Yoğunlaştırılmış süt: 25 g
Hazırlanışı
- 1
Yoğunlaştırılmış sütü bardağın dibine koyun.
- 2
Çift shot espressoyu doğrudan yoğunlaştırılmış sütün üzerine çekin ve iyice karıştırın; sıcak espresso kondens sütü kolayca eritir.
- 3
Sütü 60–65°C'ye ısıtıp ince bir köpükle köpürtün ve bardağa dökün.
- 4
Buzlu versiyon için: Espresso ile kondens sütü karıştırdıktan sonra bardağı buzla doldurun ve soğuk süt ekleyin.
- 5
Tatlılığı tadarak ayarlayın; bir sonraki seferde kondens sütü 5 g artırıp azaltabilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt nedir?
Şekerli yoğunlaştırılmış süt, sütün suyunun büyük kısmının buharlaştırılıp şekerle koyulaştırılmasıyla elde edilir. Yaklaşık %40–45 oranında şeker içerir ve karamelimsi, kremsi bir tada sahiptir. Türkiye'de marketlerde “kondens süt” ya da “şekerli konsantre süt” adıyla satılır. Şekersiz “evaporated” süt bu tarifte aynı sonucu vermez.
Kondens sütün koyu kıvamı, latte'ye normal şekerin veremeyeceği yoğun bir gövde kazandırır. Bu yüzden Spanish latte, aynı miktar şekerle yapılan latte'den daha kremsi ve “tatlı tatlı” hissettirir.
Tatlılık ayarı
| Tatlılık | Kondens süt | Yaklaşık ek şeker | Kimin için? |
|---|---|---|---|
| Hafif | 15 g | ≈6–7 g | Az tatlı sevenler |
| Dengeli | 25 g | ≈11 g | Çoğu kişi için başlangıç |
| Tatlı | 35 g | ≈15 g | Kafe tadına yakın |
Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt
500 ml tam yağlı sütü 100 g şekerle geniş bir tencerede, kaynamaya başlayınca kısık ateşte ara ara karıştırarak 40–50 dakika pişirin. Süt yaklaşık yarıya inip hafif karamel rengine döndüğünde ocaktan alın. Soğudukça koyulaşır; cam kavanozda buzdolabında bir haftaya kadar saklanır.
Makinesiz Spanish latte
- Moka pot: 60 ml moka kahvesi espressonun yerini rahatlıkla tutar. Moka pot hesaplayıcısı ölçüyü verir.
- Cold brew: Buzlu versiyon için 80 ml cold brew konsantresi idealdir.
- Vietnam phin: Phin ile demlenen yoğun kahve, kondens sütle zaten geleneksel bir eşleşmedir. Vietnam phin rehberi.
Sık sorulan sorular
Spanish latte ile normal latte arasındaki fark nedir?
Spanish latte'de tatlandırıcı olarak şekerli yoğunlaştırılmış süt kullanılır. Bu, latte'ye daha kremsi bir gövde ve karamelimsi bir tatlılık verir.
Spanish latte sıcak mı içilir, soğuk mu?
İkisi de olur. Türkiye'de en çok buzlu versiyonu tercih edilir; sıcak versiyonu ise kış aylarında tatlı ve doyurucu bir seçenektir.
Kondens süt yerine şeker kullanılabilir mi?
Kullanılabilir ama aynı kremsi gövdeyi vermez. Tatlılık için 2 çay kaşığı şeker ve biraz kaymak ya da krema eklemek tadı yaklaştırır.
Spanish latte kaç kalori?
Orta boy (300 ml) bir Spanish latte 25 g kondens süt ve tam yağlı sütle yaklaşık 170–190 kcal'dir.
Kaynaklar ve editoryal not
Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.
Editoryal politikamız →