Oran
Kahve veya yaprak miktarı, içeceğin yoğunluğunu belirler. Tartı kullanmak tahminle ölçmekten daha tekrar edilebilir sonuç verir.
Oran hesaplayıcı →Temel bilgiler
Daha iyi demleme için dört değişken
Oran, öğütüm, su sıcaklığı ve temas süresi birlikte çalışır. Bir fincan istediğiniz gibi olmadığında hepsini aynı anda değil, birini değiştirerek ilerleyin.
Öğütüm
Öğütüm inceldikçe temas yüzeyi artar ve akış yavaşlar. Çok ince veya çok kalın ayar, istenmeyen tatlara neden olabilir.
V60 örneğini incele →Sıcaklık
Hassas çaylarda daha düşük sıcaklık, koyu kavrumlarda ise biraz daha ılık su daha dengeli bir başlangıç sunabilir.
Yeşil çay rehberi →Süre
Süre tek başına doğru değildir; öğütüm ve sıcaklıkla birlikte değerlendirilir. Tadım notu almak ayar yapmayı hızlandırır.
French press örneği →Pratik çalışma
Tadım notu tutun
- Tarifi kaydedin. Kahve/yaprak, su, sıcaklık, süre ve öğütümü yazın.
- Tadı tanımlayın. Çok ekşi, çok buruk, sulu veya yoğun gibi basit ifadeler kullanın.
- Tek değişkeni ayarlayın. Önce öğütüm veya oran gibi tek bir noktayı değiştirin.
- Tekrar edin. Küçük değişimler, hangi ayarın işe yaradığını anlamayı kolaylaştırır.