Malzemeler
- 18 g espresso kahvesi (çift shot)
- 100 ml soğuk süt (köpürtme payıyla)
- Süt köpüğü: 8 ml
- Buharlanmış süt: 55 ml
- Espresso: 60 ml
Hazırlanışı
- 1
Küçük bir cam bardak ya da 120–130 ml'lik fincan hazırlayın ve ısıtın.
- 2
Çift shot espresso çekin.
- 3
Sütü çok kısa (1–2 saniye) havalandırın ve 55–60°C'ye kadar ısıtın. Cortado'da köpük minimumdur.
- 4
Sütü espressonun üzerine, espressoyla yaklaşık eşit miktarda olacak şekilde dökün.
Cortado, macchiato ve flat white
| İçecek | Espresso : süt | Köpük | Hacim |
|---|---|---|---|
| Espresso macchiato | Çok az süt | Bir-iki kaşık | 60–90 ml |
| Cortado | 1 : 1 | Çok az | ≈120 ml |
| Flat white | ≈1 : 2 | İnce mikro köpük | 150–180 ml |
Bu üç içecek kafeden kafeye değişen sınırlarla birbirine çok yakındır. Cortado'nun ayırt edici özelliği, espresso ile sütün yaklaşık eşit olması ve köpüğün neredeyse hiç bulunmamasıdır.
Gibraltar nedir?
ABD'de bazı kafelerde cortado, “Gibraltar” adı verilen yaklaşık 130 ml'lik cam bardakta servis edildiği için bu adla da anılır. İçerik olarak cortado ile aynıdır.
İspanya'da cortado
İspanya'da cortado gün içinde kısa bir mola kahvesi olarak içilir ve genellikle tek shot espresso ile hazırlanır. Bazı bölgelerde yoğunlaştırılmış süt eklenmiş tatlı bir versiyonu da yaygındır. Bu sayfadaki tarif, üçüncü dalga kafelerde yaygın olan çift shot versiyonu esas alır.
Espresso makineniz yoksa
Moka pot ile hazırladığınız yoğun kahve ya da AeroPress'te az suyla (yaklaşık 1:6 oranında) demlediğiniz konsantre, espresso yerine kullanılabilir. Tadı aynı olmaz ama sütle buluştuğunda oldukça yakın bir sonuç verir.
Sütü köpürtmek için ısıttığınız sütü French press'e koyup pistonu 20–30 saniye hızlıca yukarı aşağı hareket ettirin ya da kapağı sıkı kapanan bir kavanozda çalkalayıp kapaksız olarak mikrodalgada 20–30 saniye ısıtın. Ayrıntılar için süt köpürtme rehberine bakın.
Sık sorulan sorular
Cortado'da süt köpüklü mü?
Çok az. Süt ısıtılırken yalnızca hafifçe havalandırılır; yüzeyde ince bir tabaka dışında köpük olmaz.
Cortado kaç ml?
Genellikle 100–130 ml arasıdır: yaklaşık 60 ml espresso ve 60 ml süt.
Cortado ile macchiato aynı mı?
Hayır. Macchiato'da espressonun üzerine yalnızca bir-iki kaşık köpük eklenir; cortado'da espressoyla eşit miktarda süt bulunur.
Cortado'ya şeker konur mu?
Tercihe bağlıdır. Az süt nedeniyle espresso tadı belirgin olduğu için bazıları az şeker ekler.
Kaynaklar ve editoryal not
Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.
Editoryal politikamız →