Malzemeler

  • 18–20 g espresso kahvesi (çift ristretto ≈ 25–30 g ya da çift espresso ≈ 36 g)
  • 150 ml soğuk tam yağlı süt
Hazırlık
5 dk
Porsiyon
1 fincan
Zorluk
Orta
Bardak
160 ml
  • Süt köpüğü: 10 ml
  • Buharlanmış süt: 100 ml
  • Espresso: 50 ml
160 ml flat white: belirgin espresso, ince köpük

Hazırlanışı

  1. 1

    Fincanı ısıtın.

  2. 2

    18–20 g kahveyle çift ristretto (yaklaşık 1:1,5 oran, 25–30 g) ya da klasik çift espresso çekin.

  3. 3

    Süte yalnızca 2–3 saniye çok hafif hava verin; amaç hacmi büyütmek değil, ipeksi bir doku oluşturmaktır.

  4. 4

    Sütü döndürerek 55–60°C'ye kadar ısıtın. Flat white'ta süt latte'ye göre biraz daha ılık tutulur.

  5. 5

    Potu döndürüp sütün parlak, boya kıvamında görünmesini sağlayın.

  6. 6

    Sütü fincana alçaktan dökün; mikro köpük espressonun kremasıyla karışarak yüzeyde ince bir tabaka oluştursun.

Flat white'ı latte'den ayıran üç şey

  1. Daha küçük hacim: 150–180 ml. Aynı miktar espresso daha az sütle buluştuğu için kahve tadı belirgindir.
  2. Daha ince köpük: Yaklaşık 0,5 cm. Süt neredeyse hiç kabartılmaz, yalnızca ipeksi hale getirilir.
  3. Genellikle ristretto: Birçok kafe daha tatlı ve yoğun bir espresso tabanı için çift ristretto kullanır.

Hangi kahve uygun?

Flat white sütü az olduğu için kahvenin karakterini gizlemez. Orta kavrumlu, çikolata ve karamel notaları taşıyan harmanlar dengeli sonuç verir. Açık kavrumlu meyvemsi kahveler de güzel olabilir ama asiditesi sütle birleşince bazı damaklara ekşi gelebilir. Kahve seçerken kavurma dereceleri rehberimiz yardımcı olur.

Mikro köpük nasıl elde edilir?

Mikro köpük, gözle görülmeyecek kadar küçük hava kabarcıklarıyla dolu, parlak ve akışkan süttür. Bunu elde etmenin anahtarı, havayı kısa sürede ve az miktarda vermek, ardından sütü güçlü bir girdapla döndürerek kabarcıkları küçültmektir. Döküş sırasında süt espressonun içine “boya” gibi akmalıdır. Kalın, kaşıkla kaldırılabilen bir köpük flat white için fazladır.

Espresso makineniz yoksa

Moka pot ile hazırladığınız yoğun kahve ya da AeroPress'te az suyla (yaklaşık 1:6 oranında) demlediğiniz konsantre, espresso yerine kullanılabilir. Tadı aynı olmaz ama sütle buluştuğunda oldukça yakın bir sonuç verir.

Sütü köpürtmek için ısıttığınız sütü French press'e koyup pistonu 20–30 saniye hızlıca yukarı aşağı hareket ettirin ya da kapağı sıkı kapanan bir kavanozda çalkalayıp kapaksız olarak mikrodalgada 20–30 saniye ısıtın. Ayrıntılar için süt köpürtme rehberine bakın.

Sık sorulan sorular

Flat white ile latte arasındaki fark nedir?

Flat white daha küçük bir fincanda, daha az sütle ve çok ince bir köpükle servis edilir. Bu nedenle kahve tadı latte'ye göre daha belirgindir.

Flat white kaç ml?

Genellikle 150–180 ml'dir. Bazı kafeler 200 ml'ye kadar çıkabilir, ancak bu hacimde içecek latte'ye yaklaşır.

Flat white'ta kaç shot espresso var?

Çoğunlukla iki shot, sıklıkla da çift ristretto kullanılır.

Flat white'ın kökeni neresi?

1980'lerde Avustralya ve Yeni Zelanda kafelerinde ortaya çıktığı kabul edilir; iki ülke de içeceğin kendilerine ait olduğunu savunur.

Kaynaklar ve editoryal not

Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.

Editoryal politikamız →