Malzemeler

  • 2 fincan (≈130 ml) soğuk içme suyu
  • 13 g Türk kahvesi (2 tepeleme tatlı kaşığı)
  • 1–2 küçük damla damla sakızı
  • 1 çay kaşığı toz şeker (sakızı dövmek için; şekersiz kahve isteyenler için çok az kullanın)
Hazırlık
5 dk
Porsiyon
2 fincan
Zorluk
Kolay
Bardak
65 ml
  • Kahve köpüğü: 10 ml
  • Damla sakızlı kahve: 52 ml
Damla sakızlı Türk kahvesi

Hazırlanışı

  1. 1

    Damla sakızını 10–15 dakika dondurucuda bekletin; soğuk sakız kolay ufalanır ve havana yapışmaz.

  2. 2

    Sakızı bir çay kaşığı şekerle birlikte havanda toz haline gelene kadar dövün.

  3. 3

    Cezveye su, kahve ve fincan başına bir tutam sakız-şeker karışımı ekleyin. Ocağa koymadan önce iyice karıştırın.

  4. 4

    Kısık-orta ateşte karıştırmadan pişirin; köpük kabarınca fincanlara paylaştırın.

  5. 5

    Kalan kahveyi kısa süre ısıtıp fincanları tamamlayın.

Ne kadar sakız kullanmalı?

Damla sakızının aroması çok güçlüdür; fazlası kahveyi acılaştırır ve “ilaç” gibi bir tat bırakır. Bir fincan için toplu iğne başı ile mercimek tanesi arasında bir miktar, yani yaklaşık 0,1 gram yeterlidir. İlk denemede az kullanın; beğenirseniz bir sonraki seferde artırın.

Sakızın yapışmasını önlemek

  • Sakızı dövmeden önce dondurucuda soğutun.
  • Mutlaka bir miktar şeker ya da tuz kristalleriyle birlikte dövün; kristaller sakızın topaklanmasını engeller.
  • Dövdüğünüz sakızı küçük, kapaklı bir cam kavanozda saklayıp birkaç kez kullanabilirsiniz.
  • Hazır “sakızlı Türk kahvesi” paketlerinde sakız zaten kahveye karıştırılmıştır; ayrıca eklemeyin.

Damla sakızı nereden gelir?

Damla sakızı, sakız ağacının gövdesine açılan küçük çiziklerden sızan reçinenin kuruyup sertleşmesiyle elde edilir. Dünyada en ünlü sakız Sakız Adası'nın (Chios) güneyinden gelir; Çeşme ve çevresinde de sakız ağacı yetiştirme çalışmaları sürmektedir. Sakız, Türk mutfağında muhallebiden dondurmaya, lokumdan kahveye kadar pek çok tatlıda kullanılır.

Diğer aromalı Türk kahveleri

  • Kakuleli Türk kahvesi: 2 fincan için bir kakule tanesini hafifçe ezip kahveye ekleyin; Orta Doğu usulü baharatlı bir tat verir.
  • Dövme kahve: Daha yumuşak bir içim için dibek kahvesi deneyin.
  • Sütlü: Sakızlı kahveyi yarım su–yarım sütle pişirmek muhallebiyi andıran tatlı bir aroma verir. Tarif için sütlü Türk kahvesi.

Sık sorulan sorular

Damla sakızlı Türk kahvesi nasıl yapılır?

Damla sakızı şekerle havanda dövülür; fincan başına bir tutam sakız tozu, kahve ve suyla birlikte cezveye eklenip klasik Türk kahvesi gibi pişirilir.

Bir fincana ne kadar damla sakızı konur?

Çok az: yaklaşık 0,1 gram, yani mercimek tanesinden küçük bir miktar. Fazlası acı bir tat verir.

Damla sakızı neden şekerle dövülür?

Sakız reçinemsi yapısı nedeniyle ezilirken havana ve kendine yapışır. Şeker kristalleri sakızı ayırarak toz haline gelmesini kolaylaştırır.

Sakızlı kahve şekersiz yapılabilir mi?

Evet. Sakızı dövmek için çok az şeker kullanın; fincan başına düşen miktar tadı belirgin biçimde değiştirmez. Alternatif olarak birkaç tane iri tuz kristali de kullanılabilir.

Kaynaklar ve editoryal not

Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.

Editoryal politikamız →