Malzemeler

  • 9–10 g espresso kahvesi (tek shot); latte macchiato için de tek shot
  • 50 ml süt (espresso macchiato için köpük)
  • 250 ml süt (latte macchiato için)
Hazırlık
4 dk
Porsiyon
1 fincan / 1 bardak
Zorluk
Kolay
Bardak
60–90 ml · 300 ml
  • Süt köpüğü: 70 ml
  • Espresso: 30 ml
  • Buharlanmış süt: 180 ml
Latte macchiato: süt, espresso ve köpük katmanları

Hazırlanışı

  1. 1

    Espresso macchiato: Küçük, ısıtılmış bir fincana tek shot espresso çekin.

  2. 2

    Az miktarda sütü köpürtün ve kaşıkla 1–2 yemek kaşığı köpüğü espressonun ortasına koyun. Hemen servis edin.

  3. 3

    Latte macchiato: Uzun bir cam bardağa sıcak ve köpüklü sütü dökün; köpük üstte toplansın diye 20–30 saniye bekleyin.

  4. 4

    Espressoyu bardağın kenarından ya da bir kaşığın sırtından çok yavaş dökün. Espresso sütle köpük arasında ayrı bir katman oluşturur.

Katmanlar neden ayrışıyor?

Latte macchiato'daki katmanlı görüntü sıcaklık ve yoğunluk farkından doğar. Sıcak süt en altta, hafif köpük en üstte durur. Yavaşça dökülen espresso, sütten daha hafif ama köpükten daha yoğun olduğu için ikisinin arasında kalır. Espressoyu hızlı dökerseniz katmanlar karışır; tadı değişmez ama görüntü kaybolur.

Karamel macchiato nedir?

Zincir kafelerin menülerinde yer alan karamel macchiato, aslında vanilya şuruplu bir latte macchiato'dur: Bardağın dibine vanilya şurubu, üzerine süt, ardından espresso ve en üste karamel sos eklenir. Evde yapmak için latte macchiato tarifine 15 ml vanilya şurubu ve üzerine ince bir karamel sos ekleyin.

Hangisini seçmeli?

  • Espressonun tadını seviyor ama sertliğini biraz yumuşatmak istiyorsanız: espresso macchiato.
  • Bol sütlü, hafif ve görsel olarak etkileyici bir içecek istiyorsanız: latte macchiato.
  • Arada bir şey arıyorsanız: cortado.

Espresso makineniz yoksa

Moka pot ile hazırladığınız yoğun kahve ya da AeroPress'te az suyla (yaklaşık 1:6 oranında) demlediğiniz konsantre, espresso yerine kullanılabilir. Tadı aynı olmaz ama sütle buluştuğunda oldukça yakın bir sonuç verir.

Sütü köpürtmek için ısıttığınız sütü French press'e koyup pistonu 20–30 saniye hızlıca yukarı aşağı hareket ettirin ya da kapağı sıkı kapanan bir kavanozda çalkalayıp kapaksız olarak mikrodalgada 20–30 saniye ısıtın. Ayrıntılar için süt köpürtme rehberine bakın.

Sık sorulan sorular

Macchiato ne demek?

İtalyanca “lekeli” ya da “işaretli” anlamına gelir. Espresso macchiato, köpükle lekelenmiş espressodur.

Latte macchiato ile latte arasındaki fark nedir?

Latte'de espresso önce konur, süt üzerine dökülür ve karışır. Latte macchiato'da süt önce konur, espresso üzerine yavaşça dökülür; katmanlı görünür ve kahve tadı daha hafiftir.

Espresso macchiato kaç ml?

Yaklaşık 40–60 ml: tek shot espresso ve üzerine bir-iki kaşık köpük.

Katmanlar neden karışıyor?

Espresso çok hızlı dökülmüş ya da süt yeterince köpürtülmemiş olabilir. Espressoyu bir kaşığın sırtından çok yavaş dökmeyi deneyin.

Kaynaklar ve editoryal not

Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.

Editoryal politikamız →