Malzemeler
- 18 g espresso kahvesi (çift shot, ≈60 ml)
- 200 ml süt
- 10–15 ml vanilya şurubu
- 10 g karamel sos (1 yemek kaşığına yakın)
- Karamel sos: 10 g
- Süt köpüğü: 30 ml
- Espresso: 60 ml
- Buharlanmış süt: 170 ml
- Vanilya şurubu: 15 ml
Hazırlanışı
- 1
Vanilya şurubunu bardağın dibine koyun.
- 2
Sütü 60–65°C'ye kadar ısıtıp ince bir mikro köpük oluşacak şekilde köpürtün.
- 3
Sütü bardağa dökün; yüzeyde 1 cm kadar köpük kalsın.
- 4
Çift shot espressoyu köpüğün ortasından yavaşça dökün; espresso sütün içinden geçip ortada koyu bir katman oluşturur.
- 5
Karamel sosu kafes deseninde yüzeye gezdirin ve hemen servis edin.
“Macchiato” neden ters?
İtalyancada macchiato “lekeli” demektir. Klasik espresso macchiato'da espresso, bir kaşık süt köpüğüyle “lekelenir”. Latte macchiato ve karamel macchiato'da ise tersi olur: Süt, üzerine dökülen espressoyla lekelenir. Bu yüzden karamel macchiato, espresso macchiatodan çok bir latte'ye benzer; fark, katmanlı yapısı ve vanilya-karamel tatlılığıdır.
Buzlu karamel macchiato
- 400 ml'lik bardağa 15 ml vanilya şurubu ve buz koyun.
- 180 ml soğuk sütü ekleyin.
- Çift shot espressoyu sütün üzerine yavaşça dökün; katmanlar belirginleşir.
- Üzerine karamel sos gezdirin. İçmeden önce karıştırın.
Ev yapımı vanilya şurubu ve karamel sos
Vanilya şurubu: 100 g şeker ve 100 ml suyu kaynatıp şeker eriyince ocaktan alın, yarım çay kaşığı vanilya özütü ya da yarılmış bir vanilya çubuğu ekleyin. Soğuduktan sonra cam şişede buzdolabında iki haftaya kadar saklanır.
Karamel sos: 100 g şekeri kuru tavada karıştırmadan, kehribar rengine dönene kadar eritin. Ocağı kısıp 60 ml ılık kremayı yavaşça ekleyin (köpürür, dikkatli olun) ve 15 g tereyağı ile bir tutam tuz karıştırın. Soğudukça koyulaşır.
Daha hafif bir versiyon
Şurubu 5–10 ml'ye indirip yarım yağlı süt kullanmak tadı korurken kaloriyi yaklaşık üçte bir azaltır. Farkı kalori hesaplayıcısında görebilirsiniz.
Boylara göre ölçü
| Boy | Vanilya şurubu | Süt | Espresso | Karamel sos |
|---|---|---|---|---|
| Küçük (240 ml) | 10 ml | ≈150 ml | 1 shot | ≈7 g |
| Orta (350 ml) | 15 ml | ≈200 ml | 2 shot | ≈10 g |
| Büyük (470 ml) | 20 ml | ≈300 ml | 2–3 shot | ≈15 g |
Sık sorulan sorular
Karamel macchiato ile latte arasındaki fark nedir?
Latte'de espresso önce bardağa konur ve süt üzerine dökülür. Karamel macchiato'da önce vanilya şurubu ve süt, sonra espresso eklenir; üste karamel sos gezdirilir. Tat olarak daha tatlı ve vanilyalıdır.
Karamel macchiato'da karamel şurubu mu kullanılır?
Klasik tarifte bardağın dibine vanilya şurubu konur, karamel ise üste sos olarak gezdirilir. Karamel şurubu kullanırsanız tat daha tatlı ve tek boyutlu olur.
Karamel macchiato kaç kalori?
Orta boy (350 ml) bir karamel macchiato tam yağlı sütle yaklaşık 200–220 kcal'dir; bunun yaklaşık 80 kcal'si vanilya şurubu ve karamel sostan gelir.
Karamel macchiato makinesiz yapılır mı?
Evet. Espresso yerine moka pot kahvesi ya da yoğun bir AeroPress kahvesi kullanabilir, sütü küçük bir süt köpürtücüyle köpürtebilirsiniz.
Kaynaklar ve editoryal not
Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.
Editoryal politikamız →