Malzemeler
- 2 çay kaşığı (≈3–4 g) granül hazır kahve
- 0–2 çay kaşığı toz şeker (sade, orta ya da tatlı)
- 40 ml soğuk su (köpük için)
- 4–5 adet buz küpü
- 150–200 ml soğuk su, soğuk süt ya da ikisinin karışımı
- Köpüklü kahve: 90 ml
- Buz: 50 ml
- Soğuk süt: 150 ml
Hazırlanışı
- 1
Hazır kahveyi, şekeri ve 40 ml soğuk suyu kapağı sıkı kapanan bir kavanoza ya da shaker'a koyun.
- 2
20–30 saniye kuvvetlice çalkalayın. Karışım açık kahverengi, yoğun bir köpüğe dönüşmeli.
- 3
Uzun bir bardağa buzları koyun ve köpüğü üzerine dökün.
- 4
Bardağı soğuk su, soğuk süt ya da yarı yarıya karışımıyla tamamlayın. Köpük yukarı yükselecektir.
- 5
Pipetle servis edin.
Şeker tercihi
Yunanistan'da frappe, Türk kahvesine benzer şekilde şeker tercihine göre sipariş edilir: sade (şekersiz), orta (kahve kadar şeker) ve tatlı (kahvenin iki katı şeker). Şeker, köpüğün daha kararlı ve parlak olmasına da yardım eder; tamamen şekersiz frappe'de köpük biraz daha çabuk söner.
Kavanoz, shaker ya da mikser
| Yöntem | Süre | Sonuç |
|---|---|---|
| Kapaklı kavanoz | 25–30 sn | Bol ve yoğun köpük; en pratik yöntem |
| Kokteyl shaker | 20 sn | Çok yoğun, ince köpük |
| El mikseri / süt köpürtücü | 15–20 sn | Hızlı ve kremsi |
| Çatal ya da çırpma teli | 2–3 dk | Daha az köpük ama yapılabilir |
Türkiye'de frappe neden farklı?
Türkiye'deki birçok kafede “frappe” adıyla süt, buz, şurup ve kahvenin blender'da karıştırılmasıyla yapılan buzlu, milkshake kıvamında içecekler servis edilir. Bu sayfadaki tarif ise içeceğin özgün halini, yani hazır kahve köpüğüyle hazırlanan Yunan usulü frappe'yi anlatır. Blender versiyonunu yapmak isterseniz bu tarifteki köpüğü 150 ml soğuk süt, bir avuç buz ve isteğe göre bir top dondurmayla 20 saniye blenderdan geçirin.
Neden sadece hazır kahve köpürür?
Granül hazır kahve, demlenmiş kahvenin kurutulmasıyla elde edilir ve suda tamamen çözünür. Çözünmüş kahve, şeker ve az suyla çalkalandığında havayı hapseden kararlı bir köpük oluşturur. Öğütülmüş filtre kahve ya da Türk kahvesi suda çözünmediği için aynı köpüğü vermez.
Sık sorulan sorular
Frappe hangi kahveyle yapılır?
Granül hazır kahveyle. Öğütülmüş kahve suda çözünmediği için köpük oluşturmaz.
Frappe sütle mi suyla mı yapılır?
Özgün tarif soğuk suyla tamamlanır; isteğe göre süt ya da yarım su–yarım süt kullanılır. Süt daha kremsi bir içim verir.
Frappe'de kaç mg kafein var?
2 çay kaşığı (≈3–4 g) hazır kahveyle yaklaşık 80–120 mg kafein içerir.
Frappe köpüğü neden olmuyor?
Su çok fazla olabilir ya da yeterince çalkalanmamış olabilir. Az suyla (yaklaşık 40 ml) ve kapağı sıkı kapanan bir kapta en az 20 saniye kuvvetli çalkalayın.
Kaynaklar ve editoryal not
Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.
Editoryal politikamız →