Malzemeler
- 18 g espresso kahvesi (çift shot)
- 20 g çikolata sosu (aşağıdaki tariften ya da hazır)
- 230 ml süt
- İsteğe göre krem şanti, rendelenmiş çikolata
- Sos için 2 yemek kaşığı kakao + 2 yemek kaşığı şeker + 4 yemek kaşığı sıcak su
- Süt köpüğü: 30 ml
- Buharlanmış süt: 195 ml
- Espresso: 60 ml
- Çikolata sosu: 15 g
Hazırlanışı
- 1
Çikolata sosu hazırlayın: Kakao ve şekeri küçük bir kapta karıştırın, sıcak suyu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- 2
Isıtılmış bardağın dibine yaklaşık 20 g (1,5 yemek kaşığı) sos koyun.
- 3
Çift espressoyu doğrudan sosun üzerine çekin ve sos tamamen eriyene kadar karıştırın.
- 4
Sütü latte kıvamında köpürtüp 60°C'ye ısıtın ve bardağa dökün.
- 5
İsteğe göre krem şanti ve rendelenmiş çikolatayla süsleyin.
Ev yapımı mı hazır sos mu?
Hazır çikolata sosları pratik ama genellikle çok tatlıdır. Ev yapımı kakao sosu, şekeri ayarlamanıza izin verir ve kahvenin tadını bastırmaz. Daha zengin bir tat için kakao yerine 20 g bitter çikolatayı (en az %60 kakao) espressonun sıcaklığıyla eritebilirsiniz. Sosu buzdolabında kapalı kapta bir hafta saklayabilirsiniz.
Varyasyonlar
- Beyaz çikolatalı mocha: Bitter sos yerine beyaz çikolata kullanın; daha tatlı ve vanilyamsıdır.
- Naneli mocha: Sosa birkaç damla nane aroması ya da 10 ml nane şurubu ekleyin.
- Buzlu mocha: Sosu espressoyla eritin, buzla doldurulmuş bardağa soğuk sütle birlikte dökün.
- Daha az tatlı: Şeker miktarını yarıya indirin ve %70'lik bitter çikolata kullanın.
Mocha'nın adı nereden geliyor?
Moka, 15.–18. yüzyıllarda Yemen'den dünyaya yayılan kahvenin ihraç edildiği limandır. Bu bölgeden gelen kahvelerin bazılarında doğal olarak hissedilen çikolatamsı notalar, zamanla “mocha” adının çikolatalı kahveyle özdeşleşmesine yol açmıştır. Bu ad, moka pot (ocak üstü espresso cezvesi) ile karıştırılmamalıdır.
Espresso makineniz yoksa
Moka pot ile hazırladığınız yoğun kahve ya da AeroPress'te az suyla (yaklaşık 1:6 oranında) demlediğiniz konsantre, espresso yerine kullanılabilir. Tadı aynı olmaz ama sütle buluştuğunda oldukça yakın bir sonuç verir.
Sütü köpürtmek için ısıttığınız sütü French press'e koyup pistonu 20–30 saniye hızlıca yukarı aşağı hareket ettirin ya da kapağı sıkı kapanan bir kavanozda çalkalayıp kapaksız olarak mikrodalgada 20–30 saniye ısıtın. Ayrıntılar için süt köpürtme rehberine bakın.
Sık sorulan sorular
Mocha ile latte arasındaki fark nedir?
Mocha, latte'ye çikolata sosu eklenmiş halidir. Süt ve espresso oranları benzerdir.
Mocha'da ne kadar kafein var?
Çift shot espresso ile yaklaşık 120–130 mg; kakao ve çikolata az miktarda (birkaç mg) ek kafein ve teobromin katar.
Mocha'yı kakaoyla yapabilir miyim?
Evet. Kakaoyu şeker ve az sıcak suyla sos haline getirmek, topaklanmayı önler ve en iyi sonucu verir.
Moka pot ile mocha aynı şey mi?
Hayır. Moka pot, ocak üstünde yoğun kahve hazırlayan bir demleme aracıdır; mocha ise çikolatalı sütlü kahve içeceğidir.
Kaynaklar ve editoryal not
Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.
Editoryal politikamız →