Malzemeler
- 1 fincan (≈65 ml) soğuk tam yağlı süt — daha hafif bir tat için yarısı su olabilir
- 8–9 g Türk kahvesi (1,5 tepeleme tatlı kaşığı)
- İsteğe göre toz şeker (az şekerli için ≈2,5 g)
- Kahve köpüğü: 12 ml
- Sütlü Türk kahvesi: 52 ml
Hazırlanışı
- 1
Sütü servis edeceğiniz fincanla ölçüp cezveye koyun. Süt mutlaka soğuk olmalı.
- 2
Kahveyi ve isteniyorsa şekeri ekleyin. Ocağı açmadan önce topak kalmayana kadar iyice karıştırın.
- 3
Cezveyi ocağın en kısık ayarına yerleştirin. Bu aşamadan sonra karıştırmayın ve cezvenin başından ayrılmayın.
- 4
Kenarlarda köpük toplanıp yüzey kabarmaya başlayınca (genellikle 3–4 dakika) cezveyi ocaktan alın; köpüğü fincana paylaştırın.
- 5
Cezveyi birkaç saniye ocağa geri koyup kalan kahveyi fincanın kenarından yavaşça dökün. Telvenin çökmesi için bir dakika bekleyip servis edin.
Neden daha fazla kahve kullanılır?
Süt, içerdiği yağ ve proteinlerle kahvenin acılığını ve aromasını yumuşatır. Sade Türk kahvesindeki ölçüyle (≈6,5 g) hazırlanan sütlü kahve çoğu kişiye zayıf gelir. Bu yüzden fincan başına yaklaşık 1,5 tepeleme tatlı kaşığı, yani 8–9 g kahve kullanmak dengeli bir sonuç verir. Kendi ölçünüzü bulmak için Türk kahvesi hesaplayıcısında “Süt ile” ve “Sert” seçeneklerini deneyebilirsiniz.
Tam süt mü, yarım su–yarım süt mü?
| Karışım | Tat | Köpük | Kimler için? |
|---|---|---|---|
| Tam süt | En kremsi ve yumuşak | Çok bol, kalıcı | Sütlü kahveyi sevenler |
| Yarım su–yarım süt | Kahve tadı daha belirgin | Bol | İlk kez deneyenler |
| Üçte bir süt | Sade Türk kahvesine yakın | Normal | Hafif bir yumuşaklık isteyenler |
Taşırmamanın sırrı
- Süt 70–80°C civarında hızla kabarır. En kısık ateşi kullanın ve cezveyi gözden ayırmayın.
- Büyük cezve tercih edin: Sütlü kahvede sıvı seviyesi cezvenin yarısını geçmemeli.
- Bakır cezve ısıyı yavaş ve dengeli ilettiği için sütlü kahvede daha kontrollüdür.
- Köpük kabarmaya başladığında cezveyi ocaktan kaldırıp birkaç saniye bekleyebilir, sonra tekrar koyabilirsiniz.
Servis önerisi
Sütlü Türk kahvesini de sade Türk kahvesi gibi yanında bir bardak suyla servis edin. Üzerine bir tutam tarçın ya da kakao serpmek hoş bir dokunuş olur. Telvesi sade kahveye göre daha yumuşak çöker; içmeden önce bir dakika beklemek ağızda tortu kalmasını önler.
Sık sorulan sorular
Sütlü Türk kahvesi nasıl köpüklü olur?
Soğuk sütle başlamak, ocağa koymadan önce iyice karıştırmak, çok kısık ateşte karıştırmadan pişirmek ve taze öğütülmüş kahve kullanmak köpüğü artırır.
Sütlü Türk kahvesine şeker konur mu?
Süt doğal bir tatlılık kattığı için çoğu kişi sade ya da az şekerli içer. Şeker kullanacaksanız kahveyle birlikte, pişirmeden önce ekleyin.
Bitkisel sütle Türk kahvesi yapılır mı?
Evet; yulaf ve badem sütü en iyi sonucu verir. Bitkisel sütler daha çabuk taşabilir ve köpükleri daha zayıf olabilir.
Sütlü Türk kahvesinde kafein daha mı az?
Hayır. Kafein miktarı kullanılan kahve miktarına bağlıdır; sütlü versiyonda genellikle daha fazla kahve kullanıldığı için kafein biraz daha yüksek olabilir.
Kaynaklar ve editoryal not
Değerler başlangıç noktasıdır; kahvenin ya da yaprağın türü, tazeliği, suyunuz ve ekipmanınız sonucu değiştirir. Hata veya eksik gördüğünüz bir bilgiyi iletişim sayfasından bildirebilirsiniz.
Editoryal politikamız →